poisson

Homard en sabayon au champagne

Publié le 3 Janvier 2015

Pour le repas du réveillon, j'ai voulu tester le homard et j'avoue que c'était une bonne surprise. Certes, j'ai triché en achetant mon homard déjà cuit. N'empêche qu'avec cette petite sauce au champagne, ça s'est dévoré tout seul. Vous aussi testez donc...

La raie est un poisson mal aimé, car on en garde souvent des souvenirs d'enfance peu reluisant. Pourtant, c'est un poisson délicieux et très facile à préparer. Pour cette recette, je vous conseille d'aller acheter votre poisson au marché afin d'être sûr...

Aujourd'hui, j'ai eu envie de faire un petite recette toute simple mais qui change de l'ordinaire. J'ai donc associé du pâtisson, une petite courge blanche en forme de soucoupe, dont la chair a un goût assez délicat à du saumon. Le pâtisson revenu dans...

Le hadock fumé est un poisson que j'ai l'habitude de faire en rillettes de poisson. Pourtant j'ai eu envie de changer un peu et j'ai tenté un gratin hivernal qui associe la douceur du poireau, le fumet du poisson et la goût de noisette du quinoa. J'ai...

J'adore la viande crue mais je n'ai jamais testé de tartare. Pour commencer en douceur, j'ai essayé une recette avec du saumon qui est légèrement poêlé. Le parfum de l'aneth et de l'estragon se marie parfaitement avec le saumon qui est relevé par un peu...

Le maquereau est un de mes poissons préférés. Il a l'avantage de ne pas être trop cher et d'avoir un goût assez prononcé et subtil. Sa chair est fondante et bien parfumé. Voilà donc le poisson idéal pour se livrer à beaucoup de recettes. Dans ma famille,...

Voici une petite recette coup de bluff si jamais vous aviez un dîner improvisé avec des personnes que vous voudriez épater. C'est goûteux avec les notes florales du safran et ça en jette avec cette confrontation du noir et du jaune. Bref, avouez que ça...

Beaucoup de recettes proposent des mélanges terre / mer. Voici une recette dégustée dans un restaurant et remise un peu à ma sauce. le cabillaud et le chorizo se marie très bien avec la doucer de la tomate et les cocos. Ma petite touche personnelle est...

A Noël, j'ai reçu une pierrade. Cela me console de ne jamais manger de barbecue, car les merguez sur le balcon à Paris, ça n'est pas vraiment autorisé. Je l'utilise souvent pour les produits de la mer (poisson, crevettes), car je trouve que la cuisson...

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Galette nordique au saumon

Publié le 10 Juillet 2014

Pour changer un peu de la galette oeuf / jambon / fromage, j'ai choisi de composer une galette au saumon tres gourmande. Bien assaisonnée avec de la ciboulette et des baies roses, c'est délicieux. Le must, faire couler le jaune d'oeuf au moment de la...