Canard au curry rouge

J'ai toujours dans mon placard des mélanges de curry achetés en épicerie asiatique. Les habitués des restaurants thaïlandais connaissent certainement le curry rouge et le curry vert. Ce sont des pâtes épicés mélangées avec du lait de coco dans lesquelles ont cuit de la viande ou du poisson. Le curry rouge se marie bien avec le boeuf, le canard, alors que je préfère garder le curry vert pour les poissons et crevettes.

La seule menace de ce produit est qu'il est vraiment très fort, et qu'il convient donc de le doser avec parcimonie. Mais on peut le marier avec des fruits, des légumes... Bref, il se décline à l'infini, et cela pour notre plus grande joie !

Ingrédients (pour deux personnes) :

- 1 magret de canard

- 10 tomates cerises

- 1 boite de lait de coco

- 1 petit bouquet de basilic

- 5 tranches d'ananas

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

- sel, poivre

Eplucher et découper l'ail et l'oignon. Nettoyer le basilic et enlever les tiges. Faire cuire le magret à feu vif dans une poêle durant quelques minutes. Le laisser reposer et vider la poêle de sa graisse. Saisir l'ail avec l'oignon et le curry rouge. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, l'ananas coupé en morceaux et le basilic. Ajouter le lait de coco et laisser cuire durant 5 minutes. Découper le magret en tranches et l'ajouter dans la sauce.Laisser réduire durant 5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre, puis servir sans tarder avec du riz.